Mehlspeisen-Rezept: Dampfnudeln mit Kompott

/ 23 Februar 2016 /

Ein Service von "Galeria Vital Infocenter"

Auch ohne Kompott und Vanillesauce ein Genuss

Hierzulande, insbesondere in Schwaben, kennt man sie als Dampfnudel. In Österreich werden die in Milch, Fett und Zucker gedämpften Hefeteigstücke Germknödel genannt. Dampfnudeln werden stets warm gegessen, meist mit Vanillesauce und Kompott. Oft werden sie mit flüssiger Butter übergossen und mit einer Mischung aus Mohn und Zucker bestreut. Gefüllt mit Marmelade schmecken die luftigen Hefeklöße ebenso gut. Mal werden Dampfnudeln im Dampf gegart, mal halbgar gekocht und anschließend fertig gebacken. Auch wenn die Zubereitung sehr einfach ist, Zeit müssen Sie mitbringen. Wer bereits nach knapp 20 Minuten leckere Dampfnudeln genießen will, sollte zu fertigen Dampfnudeln aus dem Kühlregal greifen, die in recht guter Qualität angeboten werden.

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken und die Hefe hinein bröseln. Die Milch leicht erwärmen. Die Hälfte davon an die Hefe gießen, mit der Hefe gut verrühren und einen halben TL Zucker zugeben. Das Ganze in der Schüssel eine Viertelstunde zugedeckt gehen lassen. Danach die Butter erwärmen, bis sie gerade flüssig wird. Butter, Eier, die restliche Milch, den Zucker, das Salz und etwas Zitronenschale in die Schüssel geben und alles zu einem mittelfesten Hefeteig verarbeiten. Dabei sollte der Teig solange geknetet werden, bis er sich von der Schüssel löst. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Danach wird der Teig gut durchgeknetet und in 8 gleichgroße Stücke geteilt. Eine ausreichend große Arbeitsfläche leicht mehlen. Die Teigstücke darauf rund wirken und anschließend auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche eine Viertelstunde gehen lassen. Danach in einem großen Topf oder einer Pfanne die Milch mit dem Zucker und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Dampfnudeln vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und in die heiße Milch einsetzen. Mit geschlossenem Deckel und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit Vanille-Sauce und Kompott servieren. Dazu schmeckt eine Tasse Früchtetee wie z. B. „Creme Waldfrüchte“ von Goldmännchen.

Dampfnudeln mit Kompott
(für 4 Personen)

500 g Weizenmehl
125 ml Milch
20 g frische Hefe
2 EL Zucker
2 Eier (Gew.-Kl. M)
60 g Butter
1 Prise Salz
1 Msp. geriebene Zitronenschale
250 ml Milch
2 TL Zucker
1 kleines Stück Vanilleschote
250 ml fertige Vanille-Sauce
500 g eingemachte Pflaumen oder anderes Kompott-Obst
4 Tassen Goldmännchen Früchtetee „Créme Waldfrüchte“

Pro Person: 820 kcal (3433 kJ), 22,7 g Eiweiß, 22,3 g Fett, 131,7 g Kohlenhydrate

Was trinkt man zu Dampfnudeln?

Vielerorts wird zu dieser leckeren Mehlspeise ein Glas Milch serviert, in die man dann jeweils ein Stück der Dampfnudel taucht. Als passendes Getränk empfehlen wir dazu einen leckeren Früchtetee, beispielsweise „Creme Waldfrüchte“, „Sanfter Apfel Grenadine“ oder die „Sanfte Orange“ von Goldmännchen.

Quelle: Wirths PR,

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